Nous proposons à la vente comme idée cadeau ou découverte une panière de 3 pots de miels de 270 g comprenant un pot d’acacia, un pot de montagne et un pot de châtaignier (ou de tilleul), ces trois miels étant tant par leur couleur que par leur goût très différents.
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A partir du moment où un cadre de miel présente plusieurs goûts sur ses faces, nous considérons qu’il s’agit d’un miel polyfloral et passe ainsi dans la catégorie « miel toutes fleurs ». Il est composé pour dominante, de bourdaine et de ronce, même si certaines années, il puisse avoir un goût plus prononcé en tilleul si…
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Ce miel est sombre (brun roux) et d’une complexité aromatique intense avec un goût d’amertume assez présent qui ravira ses amateurs.
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Le robinier pseudoacacia (ou faux acacia) de son vrai nom donne un miel limpide et clair d’une saveur douce et légère ne présentant aucune acidité mais sans persistance aromatique en bouche.
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Le miel de tilleul provient d’une grande variété de tilleuls et se caractérise par un goût mentholé. Il est de couleur claire et cristallise très rapidement avec une texture très lisse agréable en bouche.
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la ronce est une plante sauvage très présente dans notre environnement boisé et offre un miel de couleur orangé/clair voire doré au goût assez doux proche des bonbons au miel par sa saveur assez sucrée.
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La bourdaine est un arbuste fleurissant courant mai. Il donne de petites fleurs blanches se transformant en baies dont les chevreuils sont particulièrement friands. C’est un arbuste très présent dans la flore locale de la Haute Corrèze qui donne un miel rare et roux avec un goût de caramel avec un bon équilibre sucré/acide
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Avec un mélange de purée de noisettes et de miel de bourdaine, nous réalisons une pâte à tartiner très onctueuse qui régale les gourmands.
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