miel de montagne

A partir du moment où un cadre de miel présente plusieurs goûts sur ses faces, nous considérons qu’il s’agit d’un miel polyfloral et passe ainsi dans la catégorie « miel toutes fleurs ». Il est composé pour dominante, de bourdaine et de ronce, même si certaines années, il puisse avoir un goût plus prononcé en tilleul si…

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miel de bourdaine

La bourdaine est un arbuste fleurissant courant mai. Il donne de petites fleurs blanches se transformant en baies dont les chevreuils sont particulièrement friands. C’est un arbuste très présent dans la flore locale de la Haute Corrèze qui donne un miel rare et roux avec un goût de caramel avec un bon équilibre sucré/acide

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